Doe de suiker met het water in een pan met een dikke bodem en zet deze op een laag vuur zodat de suiker kan oplossen. Het is belangrijk dat je in deze fase niet roert. Alles is opgelost als je de bodem van de pan kunt zien.
Zodra de suiker is opgelost verhoog je het vuur en breng je het voortdurend roerend aan de kook. Let goed op en stop niet met roeren. Als de kleur donker amberkleurig is haal je de pan van het vuur en voeg je de slagroom toe. Dan roer je de boter en het zout erdoor en giet het mengsel over het gebakken shortbread. Laat het helemaal afkoelen.
